「有限会社 筑波ハム」（体験教室講師：髙取和義氏／茨城県つくば市）

　有限会社筑波ハムは、平成2年から「子供の時に知った本物の味を大人になっ

ても忘れないでほしい」という想いから、旧工場においてハム等の手づくり体験

教室を始めました。平成22年からは、新工場において体験教室や工場見学を行っ

ています。

　体験教室では、筑波ハムで実際に使われている豚肉などこだわりの素材や、塩

漬けやスモークなどの作業工程をそのままにハム、ベーコン、ソーセージ作りを

体験し、持ち帰ることができます。また、体験後に家庭でも同じように加工品が

作れる程度まで教えています。

　工場見学では、全てを手作りで行う工場が少なくなっている中、ひとつひとつ

丁寧に作りあげているハム職人の姿を窓越しに見ることができます。

　体験教室講師の髙取さんは、「体験を通して、素材と製法にこだわり必要最小

量の添加物を使用することで、『美味しいハム』ができることを知っていただき

たい。また、作る楽しみ、食べる喜びを家庭でも体験してほしい」と語っていま

す。

⇒　http://www.maff.go.jp/kanto/syo_an/seikatsu/shokuiku/index.html